【おうち Moss Café – 世界旅行編】Vol.20〜ドイツ

On 2017年9月23日 - おうちMossCafe, コラム

10月のおすすめ
やぐるまぎく＊ツヴィーベルクーヘン（ドイツ）

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

食欲の秋、到来です！

この時期、各地で食べ物フェスが盛り上がっていますが、その中でも近年「オクトーバーフェスト」の言葉をよく聞くようになりました。
もともとは、ドイツのミュンヘンで9月中旬から10月上旬に行われている、世界最大のビール祭りで、民族衣装を着たパレードや、観覧車などの移動遊園地、ステージで行われているライブ等お楽しみがたくさんあるそうです。そんな中、やはり一番のお楽しみはビアテントで飲んで食べまくること！これは万国共通ですね。ソーセージやザワークラウトなど伝統食を食べるみたいです。ただ、これではモスカフェレシピにはなりません。ソーセージ炒めて終了したら、店長のRICOさんに怒られてしまいます！

幸いにドイツも日本と同じで、秋は各地でお祭りが催されているので、ネタには事欠きません。
特にワイン祭りは各地で行われていて、この秋の始まりにしか飲めない新ワイン「フェダーヴァイサー」をドイツの人たちは楽しみにしているんだとか。発泡性の甘いリンゴジュースの様なこのワイン、瓶詰されてからも酵母が生き続けているため、ボトルの線をしっかり締めることができないので、残念ながら日本には持ってこられないそうです。もう、ドイツに行くしかないですね！！

そんな「フェダーヴァイサー」のお供は、玉ねぎケーキの「ツヴィーベルクーヘン」が定番。ケーキと言っても甘くはなく、キッシュと似ています。ドイツではたっぷりのサワークリームで作りますが、くーこ風はカロリーとお財布を気にしてギリシャヨーグルトを使っています。味のポイントは、爽やかな風味をプラスしてくれるキャラウェイシードです。これ入れないと、ただの美味しい玉ねぎキッシュなので、ぜひ入れて作ってみてくださいね！いっきにドイツに近づきますよ。
白ワインでも、ビールでもおいしいおつまみです☆

ツヴィーベルクーヘン

＜レシピ＞
◎ 材料（直径18ｃｍタルト型1個分）

☆強力粉　…　100g
☆ドライイースト　…　小さじ1/2
☆砂糖　…　小さじ1/2
☆牛乳　…　35g
☆溶かしバター　…　25g
☆卵　…　25g （フィリングの卵2個分から25gもってくる）
☆塩　…　少々
○卵 … 2個（生地25g引いた量を使う）
○ギリシャヨーグルト　…　115g
○レモン汁　…　小さじ1/2
○ピザ用チーズ　…　50g
○キャラウェイシード　…　小さじ1
○塩　…　小さじ1/2
○ベーコン　…　70g
○たまねぎ　…　2個

◎ 作り方

ボウルに☆を全部入れて、5 分ぐらいよくこねる。
ラップをかけて 30 分暖かい場所で発酵させる。
細切りにしたベーコンを炒めて油を出したら、薄切りにした玉ねぎを入れて半分になる位までよく炒める。最初だけ蒸し焼きにすると、早くしんなりする。炒め終わったら冷ましておく。
オーブンを 190 ℃で予熱。
○を全部入れてよく混ぜ、冷めた 3 も入れて、フィリングを作る
型に 2 を入れて、手で型のふちまでのばしていく
6 に 5 を入れて、オーブンで 40 分ぐらい焼く。できたてアツアツがおいしいです。