つくばで食べる・つくる・育てる Vol.12『パーティー料理』
つくばで食べる・つくる・育てる
12月のテーマ「パーティー料理」
こんにちは、くーこです。
例年、年明け前後に息子の幼稚園時代のお友達家族と持ち寄りパーティーを行うのですが、今年はコロナのため無しになりました。夏のお泊り会も中止になっていたので、息子は非常に落ち込んでいます。学区も違うので、なかなか会えず。でも、そこは現代っ子。Zoomで年越しパーティーをする計画を立てたようです。私はオンライン飲み会未経験。完全に負けております。
以前働いていた職場でも、海外勤務経験者が多かったせいなのかポットラックパーティーに参加することが度々ありました。持って行く料理は被らないように、ホストが指定することがほとんど。「あなたはデザート、君は料理できないから飲み物お願いね」という風に。
私は前菜担当が多く、マリネとビアソーセージが鉄板メニューでした。というのも、職場から直にホストのお宅に向かうことになるので、前日に作って翌日更においしく食べられるものと言ったらマリネしか思い浮かばなかったからです。
そして、今も持ち寄りパーティーにはこの２つの登場率が高いです。当日バタバタしたくないからなんですが、リクエストされるのも理由です。
ビアソーセージは、以前住んでいたところの近くに「ハンスホールベック」という素敵なデリカテッセンがあり、今もそちらで数種類のソーセージを薄く切ってもらって購入しています。こちらのビアソーセージは大人もですが、子どもに大人気で「こんなにおいしいハム（見た目ハムです）食べたことない！！」と毎回言われます。
マリネは大人だけの時はさっぱり目で、子どもがいる時は食べやすくするために、蜂蜜入れて甘めに仕上げるようにしています。今回は中でも今の時期に好評だった、焼き野菜のマリネのレシピを載せました。色合いは地味なのですが、日持ちがするのと和にも洋にも合うので、お正月にもよく登場します。レシピに載せた野菜の他に、ナスなど焼いておいしい野菜なら何でも合います。
持ち寄りパーティーは自分が作ったことのない料理に出会うことができるので大好きです。若い子はその時流行りの料理を作ってきたり、女の子のママは透明の使い捨てコップにちらし寿司を彩り良く詰めてきたり。手作りでなくても、その品を通じて話が広がっていくのも良いですね。早くコロナが落ち着いて、また大好きな人たちと集まれる日が来ることを祈っています。
焼き野菜のマリネ（８人前）
・ごぼう 1/2本
・パプリカ 赤黄各１個
・れんこん 250ｇ
・エリンギ １パック
・長ネギ １本
☆バルサミコ酢 大さじ３
☆オリーブオイル 大さじ２
☆蜂蜜 小さじ１
☆醤油 小さじ１
☆粒マスタード 小さじ１
☆塩・胡椒 少々
・オリーブオイル
・塩
① ☆をまぜておく
② パプリカはトースター等で真っ黒になるまで焼いて、皮をむき、細切りに
③ ごぼうはすりこぎ等でたたいてから適当な長さに切って、２～４等分に割り、柔らかくなるまで下ゆでする
④ れんこんはいちょう切り、長ネギはぶつ切り、エリンギは長さを半分にして手で適当にさいておく
⑤ フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、③④を１種類ずつ塩をして炒めていく（きっちり焼き目を付けたほうがおいしい）
⑥ ①に②と⑤を入れて、まぜたら半日冷蔵庫へ
執筆者紹介： くーこ さん
つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。
コラム「つくばで食べる・つくる・育てる 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。
