11月のおすすめ
フルーツサンド・りんどう（那須）

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。
夏がようやく終わったら、一足飛びに冬が来そうな気配ですね。

寒暖の差が激しいと、紅葉の色づきがきれいだと聞いたことがあります。紅葉のスポットとして、北関東では日光が有名ですが、我が家は那須に行くことが多いです。那須連山の茶臼岳に向かうロープウェイからの絶景と、紅葉シーズンは離れた駐車場に止めることが多いので、軽装でちょっとしたハイキング気分が味わえるのも良いところかと思います。

泊まりできても、紅葉狩りは3時間もあれば終わってしまうので、遊園地や動物園が多い那須は子供も気に入っているようです。特に、日本でここだけでしか見られない（と言われている）「ネコのショー」がある那須どうぶつ王国のリクエストが良くあります。猫だけに、気まぐれなショーなので、同じ内容でも楽しめちゃうんです。私のオススメは「ステンドグラス美術館」で、晴れた日にぜひ行っていただきたい場所です。敷地内にはイギリス伝統のマナーハウスや教会があり、建物内から光がさすステンドグラスは本当に美しいのです。それに、毎日パイプオルガンの演奏が行われていて、これまた非常に癒されます。

さて、那須はおいしいものもたくさんありますが、おいしいパン屋さんが多いと言われています。確かに、ペンションが立ち並ぶ地区にはあちこちに看板が…その中でも、もはや観光地？と思ってしまうほど、いつも混んでいるのが「ペニーレイン」です。我が家の近所にも支店はありますが、那須店限定のパンを求めて行ってしまいます。モーニングもやっていて、素敵なバトラーがサーブしてくれるので、朝から優雅な気分が味わえちゃうのも良いところです。こちらのお店、何を食べてもおいしいのですが、私はサンドイッチをイチオシしています。最近ハマっているのが、「ヤシオマスのバターロールサンド」と「フルーツサンド」です。ヤシオマスは那須の特産品らしいのですが、普通のスモークサーモンよりくどくなく、でも脂がのっていて、スモークサーモン嫌いの私が今まで避けていたことを後悔するぐらい美味なのです。そして、フルーツサンド！パンはおそらくホテルブレッドを使っていると思うのですが、耳までおいしく、中のクリームとフルーツの三位一体と言ったら！有名フルーツパーラーなどでも、たくさん食べましたが、今のナンバーワンはここです！！ただ、製造量が少ないのか、売り切れていることも多いので、おうちで作れるレシピを作りました。ポイントは、おいしいパンを使うことと、固めに炊いたカスタードクリームをパンに塗ること。カスタードクリームが生クリームとフルーツの水分からパンを守ってくれます。ちょっと寝かした方がなじんでおいしいですよ。簡単なので、好きなフルーツで作ってみてくださいね。

　フルーツサンド

　りんどう

育てやすさ： ★★

那須市の花。その品種は400種とも言われている。（日本にあるのは20種類満たないらしい）秋の花と思われがちだが、春から秋にかけて咲く。それでも、愛紫色の花は秋の青空とススキに似合うと思う。
花は晴れると太陽に向かって咲き、くもりや雨だと開かない。

花言葉は、「悲しんでいるあなたを愛する」「正義」「誠実」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

10月のおすすめ
クルミ餡の一口パイ・タチアオイ（会津若松）

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。
最近は異常な暑さも鳴りを潜め、外に出ると金木犀の香りで秋を感じる今日この頃です。

先日、唐突に味噌田楽が食べたくなり、会津若松まで行ってきました。

お店は、味噌で有名な「満田屋」がやっています。赤味噌ベースに柚子やクルミを入れて、厚揚げや里芋などに塗って、囲炉裏端で焼いて出してくれます。出産するまでは毎年訪れていたのですが、最近はご無沙汰していました。大好きな厚揚げもニシンの田楽も変わらぬ味でおいしくて大満足！田楽デビューの息子も、柚子味噌が非常に気に入ったとかで、ニシン以外はモリモリ食べていました。
食べた後は観光へ。子供に合わせて、陶芸と薄皮まんじゅうの製作体験をしてきました。

陶芸は会津唯一の窯である慶山焼の工房へ。

実は私、陶芸体験にはちょっとしたトラウマがありまして…高校生頃に栃木にある陶器で有名な町で陶芸体験をしたのですが、先生が恐ろしく怖いお爺さんで、私がろくろで作った茶碗（ぽいもの）を「こんなの使い物にならん！」と、ドラマか漫画の場面に出てくるように床に叩き付け「わしが作ってやる！」と、「体験っていうより、ただのオーダーメイドだよ！」ってことがありました。なので、若干ドキドキしましたが、こちらの先生はユーモラスで凄く教え方が上手でした。仕上がりは2か月後とのこと。完成が楽しみです。

1時間の体験の後、次は薄皮まんじゅうで有名な「柏屋」へ。

匠が直々に薄皮まんじゅう作りをレクチャーしてくれます。「コラムのネタにぴったり！」と意気揚々と参戦した私ですが、3分後とてつもなく後悔しました。難しいのです！生地が普通の饅頭生地と違い、スライムなんです。ベッタベタ。それを抑えるために粉を付け過ぎてしまい、固い饅頭のできあがりです…結構自信あったのに、ガッカリです。

なので、今回は薄皮まんじゅう改め、あんこを使った一口パイにしました。秋らしく、あんこにアクセントのクルミを刻んで入れてあります。これは失敗なしで作れます。

会津はこれから蕎麦もおいしい時期を迎えるので、訪れてみてはいかがでしょうか？

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　クルミ餡の一口パイ

　タチアオイ

育てやすさ： ★★★

会津若松市の花。白やピンクの花をつける。１～３ｍぐらい成長する。
中国やシルクロードが原産地とされていて、日本にも古くから存在している植物。
万葉集や源氏物語にも登場している。

花言葉は、「単純な愛」「熱烈な恋」「大きな志」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

９月のおすすめ
米粉の塩ちんすこう風・月桃（沖縄）

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。
夏休みを利用して旅行に行った人も多いのではないのでしょうか？

私は今日、友人から沖縄土産の塩をもらいました。シュノーケリングを家族でしてきたそうですが、北部の穴場スポットに行ったらしく、更衣室は男女共用、トイレは壁なしだったそうで、「いろいろ無理だった」とか。私も数回沖縄には遊びに行きましたが、メジャースポットしか行かなかったので、そんな面白い体験はしたことはないです。

沖縄は天気が読めないので、屋内プールや体験教室があるホテルを選ぶようにしています。前にホテルのシェフが教える、沖縄そばを粉から作る教室に夫婦で申し込んだら、私たちだけだったことがありました。しかも、久々の体験者とのこと。レストラン兼バーの片隅で、カクテルを手にしているギャラリーに囲まれながら作りました。なぜか拍手されたり、話しかけられたりと、公開処刑か？！ってぐらいかなり恥ずかしかったので、もっと場所を考えたら体験者が増えると思いましたよ。でも、おいしくできたので、今でもそのレシピでときどきソーキそばを作ったりしています。

そのレストランは中華専門なのですが、かなりおいしく、ロケーションも素敵なところなのです。そこで食べたデザートのパフェが素晴らしくおいしかった！グラスの下にブラックパールタピオカが入っていて、上のアイスはココナッツベースで中に砕いたちんすこうが混ぜてありました。本当は、これを紹介しようと思ったのですが、ちんすこうが手に入らない…それに、お土産の沖縄の塩もある…なので、塩ちんすこうを作ることにしました。
ちんすこうは小麦粉：砂糖：ラード＝2：1：1で作ることができるお菓子で、卵が入りません。「やや！！これなら、ノンエッグ、グルテンフリーのお菓子が作れるかも？！」米粉はこの分量でやってしまうとまとまらないので、少し少なめにしてあります。小麦粉で作るより、ホロホロした食感です。

家族に小麦と卵のアレルギー持ちの友人に試食してもらうと、「かなりあり！」とお墨付きをもらいました。米粉だけで作る焼き菓子はどうしてもバサバサ・ボソボソ・ガチガチになりやすいらしいのですが、それがない上に、簡単に作れるのが良いとのことでした。
油脂はぜひラードを使ってください。コクが出て、おいしくできますよ。

　米粉の塩ちんすこう風・月桃

　月桃

育てやすさ： ★★

沖縄の野山に群生しているショウガ科の植物。爽やかな甘い香りは、鈴なりに咲いている花ではなく葉からする。
葉はハーブティーやアロマオイルとして使われている。月桃茶は赤ワインよりもポリフェノールが多く、アンチエイジングや脂肪吸収抑制効果も期待できると言われている。

花言葉は、「爽やかな愛」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。