8月のおすすめ
「杏あんみつ・杏の花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

フルーツの中でも、桃の仲間が大好きな私ですが、特に好きなのが「あんず」です。

夏になると、必ず冷凍庫には「あんず棒」が待機していますし、ジャムもアプリコットをチョイスすることが多いです。おやつも、ドライフルーツのトルコ産のあんずを常備しています。でも、昔から好きだったわけではないのです。

そのきっかけは、上野にある甘味処の名店「みはし」で食べたあんみつです。ドライフルーツのあんずが、ふっくら瑞々しく蜜漬けされていて、目から鱗が10枚ぐらい落ちました。甘いだけではなく、程よい酸味。ドライフルーツってこんなにおいしくなるんだ！と思いました。それからは、クリーム白玉あんみつにあんずトッピングと、ぶれたことがありません。みはしには、あんずあんみつというメニューもあるのですが、私の中ではあんずはトッピングするのに限るのです。最近はとんと御無沙汰ですが。

そんな話を友人にしたところ、「くーこちゃん、それなら自分で作っちゃえば？」と言うのです。確かに、自分で作れたらのせ放題、食べ放題☆素敵すぎます。

せっかくなんだから、生のフルーツ使おうよ。と、思うかもしれませんが、あんずの旬は非常に短いのです。おそらく、市場に出回るのは１週間から２週間だと思います。なので、新鮮なうちに加工されたものの方が手に入りやすいのです。それに、生ならそのまま加工せずに食べたいし。

蜜漬けは水：砂糖：あんずを２：１：１の割合で作ります。漬けてある蜜にもあんずのフレーバーがついているので、炭酸水などで割ったりしても楽しめます。皆様に、少しでもあんずの魅力が伝わりますように。

　あんずあんみつ

　あんずの花

育てやすさ： ★★★

バラ科サクラ属で、桜よりも一足早くピンク色の花を咲かせる。どことなく梅に似ているが、良く見ると花弁が大きく花数も多い。3月下旬に咲く花では、特に美しいという人もいるほど。花ことばもその可憐な姿からきた模様。有名なのは長野県千曲市。

花言葉は　「乙女のはにかみ」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

7月のおすすめ
「梅酒のグラニテ・梅の花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

　ときどき友人やご近所さんから「庭で採れすぎてしまった果実を引き取ってもらえないか」と連絡をもらうことがあります。ほぼ、生食では厳しいものばかり。しかも大量…夏みかんとか…たいていは、ジャムなどに加工して、お返ししたりしています。
　先日も、お隣さんから「大量に青梅が採れたので、もらって欲しい」と言われたので、お庭にお邪魔したところ、そこには大量のレベルを超えた量が…

　一部だけもらって行こうとしたところ、「重いから手伝うわね！今年は豊作でね」と全部我が家に搬入されてしまい、途方に暮れることに。その量、なんと10㎏！！でも、手摘みされたためか、傷もなく粒もそろっていたので、買うと結構な値段になるはず。無駄にするのはもったいない！ということで、半分は毎年梅仕事をしている友人へ、残りの5ｋｇで梅酒・梅シロップ・梅味噌・梅醤油を仕込みました。全て初挑戦。うまくいくかしら？

　そして、青梅のお礼にと友人が漬けた3年物の梅酒をもらいました。「これでおいしいお菓子を作ってよ」とのこと。「梅酒のパウンドケーキはおいしいけれど、ちょっと今時期は重いかな？そのまま飲んでも、とてもおいしいし…」とあれこれ悩み、かき氷風の「グラニテ」を作ってみました。フランス料理では、肉料理と魚料理の間のお口直しとして出されることが多いです。

　「グラニテ」はフランス語で「ざらざらした」との意味。そのためには、糖度の低い液体を半凍結させて作ります。一番のポイントは、バットに薄く凍らせて、スケッパーなどで上からザクザクと手早く砕くことです。決してアイスやシャーベットの様に練ってはいけませんよ。

　結果、夏向けのさっぱりとしたデザートが出来上がりました。カクテルグラスに入れて、梅酒を少し注げばカクテルにもなりそうです。カロリーも、アイスより低いので、ぜひ試してみてくださいね。

　梅酒のグラニテ

　梅の実

育てやすさ： ★★★

飛鳥時代に伝来。日本で親しまれている植物のひとつ。2月頃から開花するため、梅の香りが漂うと春の訪れを感じる人も多いはず。花の香りは、ほころび始めや、早朝の方が強い傾向にあるそう。
花言葉は菅原道真の「飛梅伝説」からきていると言われている。古典の授業でやったかも。「東風（こち）ふかば　にほいをこせよ　梅の花　あるじなしとて　春なわすれそ」

花言葉は　「忠実」「忍耐」「不屈の精神」「高貴」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

６月のおすすめ
「サワーチェリーのファール・さくらんぼの花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

　さくらんぼ。それは、私の中では高級フルーツ四天王のうちのひとつだったりします。日本産のものは、フルーツ界のルビーとか言われることもありますね。小さい頃から、「いつかお腹いっぱいさくらんぼが食べたいよ」と思っていました。同じ人、多いのではないのでしょうか？

　神様っているんだ！と思ったのは小学生の時、小学校の敷地の外れにソメイヨシノとは違う桜の木が1本だけ植わっていました。偶然にみつけた樹は、見た目は桜そっくりで、でも花びらが白かったのです。誰も来ないところになぜ植わっていたのかよく分かりませんが、気になった私はちょくちょく様子を見に行くようになりました。その頃から、おいしいものセンサーが発達していたようで、6月になるとさくらんぼがなったのです！もう、こっそりと狂喜乱舞です。あの高級フルーツが食べ放題！！もちろん食べました！お腹いっぱいってなる位大量には収穫できませんでしたが、それから毎年こっそりと赴き、秘密基地として卒業する年まで続きました。今思えば、シナミザクラの実だったのでしょうが、大人になった今でもあのさくらんぼが一番おいしかったですね。

　とか言いつつ、6月になるとサクランボ狩りに行きたくて仕方ありません。出産前までは、北茨城でサクランボ狩りができるところがあったので行っていました。そろそろ子連れでデビューしようと、息子を誘ったところ「サクランボよりメロンがいい」と言われてしまい断念。なかなかうまくは行きません。

　生で食べるなら、国産の佐藤錦や、最近よく目にする紅秀峰が好きですが、加工するなら酸味のあるサワーチェリーが好きです。今回のお菓子もサワーチェリーを使っています。生や冷凍品は中々手に入らない上に高価なので、カルディなどで売っている水漬けの缶詰を使ってください。「ファール」はフランスブルターニュ地方の伝統菓子で、本来は干しプルーンを使います。味はプリンに似ていますが、生地に小麦粉が入るので、底はクレープの様になります。甘い生地なので、酸味のあるフルーツと合います。熱々ふわふわで、冷めるともっちりとした食感になるので、両方試してみてくださいね。

　サワーチェリーのファール

　さくらんぼの花

育てやすさ： ★★★

佐藤錦など寒い地方で作られるのは、セイヨウミザクラとよばれる種で、白い花を咲かせる。実をつける使命のためか、ソメイヨシノに比べると雌しべの数がとても多い。長くてバッサバサ。家庭ではシナミザクラが育てやすいらしい（実はすっぱい）。

花言葉は　「善良な教育」「小さな恋人」「幼い心」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

5月のおすすめ
「緑茶とグレープフルーツのゼリー・グレープフルーツの花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

　　今時期の旬のフルーツといえば、柑橘系なのです。みかんは冬のイメージですが、デコポンや清見など、売場で豊富な柑橘類を見ることができます。そして、一年中店頭に並んでいるグレープフルーツも今が旬なのだそうです。日本では栽培できなさそうなイメージですが、最近は国産のグレープフルーツが少しですが流通しているようです。お値段は輸入品に比べるとかなり高級品なので、その貴重さがうかがえます。

　　ところで、なぜグレープフルーツというか知っていますか？その名の通り、ブドウの様にかたまりになって実をつけるところからきています。近所のつくば植物園の温室で見たことありますが、他の柑橘とは違う実のつけ方なのでちょっと感動しました。

　　そして、グレープフルーツしかないと言われているのが、食べるとカロリーが減ると某「カロリーゼロ理論」をも超越したすばらしい成分を持っていること。これは苦味成分のナリンギン（ポリフェノールの一種）が血中脂肪酸を分解してくれるところからきているようです。他にも、香り成分のリモネンやヌートカトンが脂肪燃焼のスイッチを押してくれる研究報告もされています。もう、食べまくるしかない！

　　それでも、苦いグレープフルーツは嫌ですよね。そんな時は、少しでも横幅の広いものを選ぶと良いようです。これは、日の当たりが良いと恰幅よく育つからなんですって。

　　もしハズレを引いた時はゼリーにしてみたらどうでしょう？苦いのをゼリーにしても！と思いますよね？ところが、果汁に緑茶を混ぜると、あら不思議、苦味が減っている！？この裏ワザ、２０年前ぐらいにやっていた番組「愛のエプロン」で服部先生が言っていました。詳しい理論は頭から飛んでしまったのですが、その頃からグレープフルーツや夏みかんなどには緑茶を合わせています。だまされたと思って、やってみてほしいです。
さっぱりとした口当たりなので、これからの季節にぴったりですよ。お砂糖の量は苦味や好みで加減してくださいね。

　緑茶とグレープフルーツのゼリー

　グレープフルーツの花

育てやすさ： ★★

５片の白い小花が咲き、甘くて良い香りがする。確かに乙女の無邪気な気がする。グレープフルーツを食べた時に種を見つけたら、種の周りのヌルヌルを洗い直して、日当たりのよい場所に植えると10年後には実をつけるかも。育てるのは意外と簡単らしいが、大きくなるので場所をよく考えて。

花言葉は、「乙女の無邪気」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

4月のおすすめ
「バナナシフォンケーキ・バナナの花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

　３月に入り、急に気温が高くなり、そろそろコートをクリーニングに出そうかと思う今日この頃。外に出ると、菜の花・パンジー・ラッパ水仙など、黄色の花が咲いていて、春を感じさせてくれます。黄色のフルーツといえば、バナナではないでしょうか？持ち運びにも便利で、子供のおやつにもなるのため、外に遊びに行くときは良く持っていきます。

　バナナは一年中安定して手に入る果物ですが、ほぼ輸入品です。輸入バナナは害虫の侵入を防ぐため、青いうちに通関し、エチレンガスや温度調整などで追熟して市場に出回ります。
ほんの少しですが、日本でも沖縄や石垣島などで栽培されている「島バナナ」があります。旬は６月から９月です。私も沖縄へ旅行に行ったときに、道の駅で売っていたので購入したことがあります。大きさは普通のバナナの半分ぐらいで、モサモサはしていなくて、ちょっと酸味があり、良い薫りがしました。一言でいえば、めちゃくちゃおいしい！目からうろこが10枚ぐらい落ちました。沖縄でも常にあるものではないそうなので、見かけた時にはぜひ食べてみてください！

　今月のスイーツは春らしい軽やかなお菓子が良いかな？と思い、バナナのシフォンケーキにしてみました。レシピを作るときには、作りやすいようにと考えて試作を作るのですが、久々に大失敗をしました。焼きあがった時に、大きなトンネルができてしまったのです。息子に「爆発シフォンだねぇ」としみじみ言われてしょんぼりです。原因は卵黄ベースの生地をミキサーで作ってしまったことでした。シフォンケーキでフルーツをミキサーでピューレ状にするのはご法度らしいです。なので、バナナは絶対にフォークでつぶしてくださいね。

　バナナシフォンケーキ

　バナナの花

育てやすさ： ★★

バナナを漢字で書くと「甘蕉」の通り、バショウ科の植物。花（実際は苞葉）はその中にたくさんのバナナの赤ちゃんを入れているだけあって、かなり大きい。諸外国ではこのバナナの花をサラダやスープなどにして食べているらしい。

花言葉は、「風格」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。