12月のおすすめ
「クランベリーソース・クランベリー」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

　ホームセンターのガーデニングエリアで見かけると、毎年購入しようか迷うものに「クランベリーの鉢植え」があります。秋の初めぐらいに実がついている小ぶりな鉢が1000円前後で売り出していて、その見た目のかわいさと収穫欲に駆られて手を出そうかどうか悩んでしまうのです。悩み始めておそらく4年は経っていると思いますが、いまだに買えていません。なぜか。実が生食できないから。

　そうなんです。真っ赤な実は、生で食べると酸っぱくてちょっと渋いのです。産地のアメリカやカナダでもジュースか加熱処理して食べている模様。そうなると、複数の株を育てるしかない？とか考えてしまって…観賞用に徹すれば良いとは思うのですけどね。

　そんなクランベリーの木は、高さ１０㎝程度の低木にあたります。広大な土地でちまちま人力で収穫とか、ブラック企業も真っ青だ！と調べてみたら、畑をプール並みに水浸しにして収穫していました。クランベリーの実を横半分に切ると分かるのですが、四葉のクローバー状に空洞があります。そのため、木を水に沈めてちょっと刺激を与えると実だけが浮いてきて、いっきに機械で吸い上げて集めるそうです。そうすることによって、実の脇についている若い芽を傷つけずに済むとの利点もあり、春まで水を張ったままにしておくと冷害から守ることもできるとのこと。考えた人凄い！収穫風景がなかなか面白いので、興味がある人は動画をググってみてください。

　先日、生のクランベリーを某会員制ホールセールで見つけたのでソースを作りました。ヨーグルトやバニラアイスにかけても良いけれど、これからの時期にぴったりなのが肉です。アメリカでは感謝祭やクリスマスにターキーなんかと合わせるようですが、我が家では豚肉です。豚肉は酸味のあるソースが良く合います。今回は簡単ローストポークのレシピを紹介しますが、年末にハムの人がくるおうちは厚切りのハムステーキに添えてもおいしいですよ

　クランベリーソース

　簡単ローストポーク

　クランベリーの花

育てやすさ： ★★★

ツツジ科スノキ属のつる性の低木。実は昔からネイティブアメリカンに染料や薬としても使われている。名前は「Crane（鶴）」が由来とされていて、花の形状が鶴の頭に似ている説や、実を鶴が好んで食べる説がある。

花言葉は　「心を癒す・天真爛漫」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

11月のおすすめ
「柿とオレンジのサラダ・柿の花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

　秋風に乗って金木犀の香りが届く季節になりました。朝晩の寒暖差が激しいので体調も崩しやすいですが、いかがお過ごしでしょうか。

　この時期の果物といえば「柿」です。子供の頃は正直好きな果物ではなかったです。果物なのにジューシーさに欠ける上に、選ぶのに失敗すると甘柿のはずなのに少し渋かったり。朝に出てくるとテンション下がるフルーツのひとつでした。

　見方が変わったのは社会人になってからで、「故郷の岐阜から送られてきた」と上司がこっそりくれた「富有柿」を食べてからです。薄い紙に包まれて、高級な佇まいの富有柿はトロッとした果肉でとてもジューシーでした。こんなにおいしい柿がなぜ我が家の食卓に上がってこなかったのか母に聞いたところ、母は逆にトロッと食感が苦手で「次郎柿」ばかり出していたとのことでした。よく比較される２品種ですが、「富有はあごで食べ、次郎は歯で食べる」と言われているそうで、次郎柿はコリコリした食感が好まれるようです。

　酸味は少ない果物ですが、ビタミンCの含有量はフルーツ界でトップクラスなんです。風邪を引きやすくなるこの時期にはぴったりなのですが、果糖含有量もトップクラスなので食べすぎると太るのが残念。

　実は柿って調理してもおいしくて、豚肉と炒めても良し、なますに甘みとして入れても良し、牛乳と柿をミキサーにかけて冷やすだけでプリンまでできてしまいます（プリンはペクチンとタンニンとカルシウムの化学反応を利用しているそうです）。

　さすがに炒めものだとカフェではなく定食屋になってしまうので、サラダを作ってみました。オレンジカラーでハロウィンパーティーにも合う１皿です。柿だけだと酸味が弱いので、相性の良いオレンジを加えています。レシピのチーズは何でもよいです。今回は自家製のスモークチーズがあったので入れてみました。スモーキーな風味がまったりとした甘さとばっちりの相性でしたよ。チーズの代わりに、サラダチキンや生ハムでもおいしいです。

　柿とオレンジのサラダ

　柿の花

育てやすさ： ★★

梅雨時期にクリーム色で4つの花びらの小さくてかわいらしい花をつける。がくが花びらより大きいので、咲いていることに気が付かないことも。1日のうち数時間しか開花せず、落ちやすい花弁のため、路面でその存在を知ることも多い。上品な蜂蜜が取れる花でもある。

花言葉は　「自然美・優しさ・恩恵」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

10月のおすすめ
「プルーンのアフォガート・プルーンの花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

　ようやく風が涼しくなってきました。フルーツ売り場も賑やかになってきましたね。梨に柿にぶどうなど。まだまだ暑いので、甘いものを食べるにもチョコみたいな重いものよりフルーツを選んでしまいます。水菓子とはよく言ったものです。

 　最近お気に入りなのが、冷凍のカットフルーツ。種類も豊富だし、アイスよりカロリーも低そう。一口サイズなので、冷凍庫にストックしておくと、誰かしら開けて口の中に放り込んでいます。特に私が好きなのが冷凍プルーン。プルーンといえば、干しブドウの親分みたいなのか、ミキプルーンぐらいしか知られていないかもしれませんね。ここ数年、8月から10月ぐらいにかけて生のプルーンをスーパーで見かけるようになりました。Sサイズの卵ぐらいの大きさで、紫色の皮ごと食べられ、プラムよりも甘いです。栄養価も高く、ペクチンやカロテン、ビタミンEが豊富に含まれているため、成人病予防などに良いそうです。プルーンといえば、鉄分が有名ですが、実はあまり含まれていません。生ならバナナの方が多いですし、ドライフルーツでもアンズの半分にも満たないとか。それでも、アンチエイジングとしての果物では優秀だと言えます。

　今月のデザートはプルーンのジャムを作って、できたて熱々のジャムをアイスにかけて食べるアフォガートにしました。できたてのジャムはソース状でさらさらしているためかけやすく、冷めるとペクチンが多いのでしっかりとしたジャムになり2度おいしいと思います。今回はバニラアイスにしましたが、チーズやヨーグルト味も良いですね。夏の疲れた体にはプルーンがオススメですよ。

　プルーンのアフォガート

　プルーンの花

育てやすさ： ★★

バラ科スモモ属。桜に似た白い花を咲かせる。プラムとプルーンの違いは、ドライフルーツにできる品種がプルーンとされている。糖度が高くないと、種つきのまま乾燥できないそう（発酵してしまうから）。庭仕事をしていると、ついついその辺の雑草を抜いて「これね、ミキプルーンの苗木」とやってしまう。

花言葉は　「誠実な一生」「変わらない信仰」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

9月のおすすめ
「トロピカルおからマフィン・パイナップルの花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

　今年も毎日暑いですね。体調を崩されてはいませんか？

　8月17日は「パイナップルの日」だと、「今日は何の日」にはまっている息子が教えてくれました。あれ？8月1日は「パインの日」とカーナビが教えてくれていたような？？？調べてみると、「パインの日」は沖縄県・農林水産省が、「パイナップルの日」はフルーツメーカーのドールが決めたようです

　いずれにしても、今月はパイナップルしか考えられないのです。

　南国イメージのパイナップルですが、実は葉っぱさえ枯らさなければ関東でも実を付けられるようです。息子がどこで得てきたのか「残った葉っぱを土に埋めると育つって！」と家庭菜園の土に埋めようとしたので、ちょっと調べてみました。

　土にいきなり埋めるのではなく、果肉部分を完全に切り離し、下の葉を少し落としてから水につけて根を出してから埋めてあげると良いそうです。うまくいけば、2・3年で収穫できるかも。しかも、暖かければ、肥料や水も神経質にならなくてよい、初心者向けの植物なんだとか。今、我が家にも根待ちのパイナップルがいるので、うまくいったらこちらで報告したいと思います。

　葉っぱを落とした実は、もちろんおいしく頂きます。昔は酸っぱくて好きではなかったパイナップルですが、今はとても甘くておいしいですよね。

　今回は半玉分をパイナップルのコンポートにして、ココナッツが入った生地に入れたマフィンを作ってみました。ココナッツは扱いやすい、ココナッツパウダーを使っています（中華食材コーナーなどで売っています）。

　そして、少し前にブームになったおからパウダーが手元に・・・意外と処理しきれていない人も多いかと思います。パウダーのままだと使いづらいので、一度生おからの状態にしてあげて入れます。そうすると、中はしっとり、外はカリカリの、ちょっぴり罪悪感がないマフィンのできあがりです。

　簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

　トロピカルおからマフィン

　パイナップルの花

育てやすさ： ★★

パイナップルにも花は咲きます。実についているトゲトゲはその花が枯れたもの。実はあの大きいのが1つなわけではなく、小さい実の集合体。花は紫色で、シャコバサボテンに似た花を咲かせます。

花言葉は　「完全無欠」「歓迎」「私にとって最愛の人」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

8月のおすすめ
「杏あんみつ・杏の花」

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの緑と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員くーこです。

フルーツの中でも、桃の仲間が大好きな私ですが、特に好きなのが「あんず」です。

夏になると、必ず冷凍庫には「あんず棒」が待機していますし、ジャムもアプリコットをチョイスすることが多いです。おやつも、ドライフルーツのトルコ産のあんずを常備しています。でも、昔から好きだったわけではないのです。

そのきっかけは、上野にある甘味処の名店「みはし」で食べたあんみつです。ドライフルーツのあんずが、ふっくら瑞々しく蜜漬けされていて、目から鱗が10枚ぐらい落ちました。甘いだけではなく、程よい酸味。ドライフルーツってこんなにおいしくなるんだ！と思いました。それからは、クリーム白玉あんみつにあんずトッピングと、ぶれたことがありません。みはしには、あんずあんみつというメニューもあるのですが、私の中ではあんずはトッピングするのに限るのです。最近はとんと御無沙汰ですが。

そんな話を友人にしたところ、「くーこちゃん、それなら自分で作っちゃえば？」と言うのです。確かに、自分で作れたらのせ放題、食べ放題☆素敵すぎます。

せっかくなんだから、生のフルーツ使おうよ。と、思うかもしれませんが、あんずの旬は非常に短いのです。おそらく、市場に出回るのは１週間から２週間だと思います。なので、新鮮なうちに加工されたものの方が手に入りやすいのです。それに、生ならそのまま加工せずに食べたいし。

蜜漬けは水：砂糖：あんずを２：１：１の割合で作ります。漬けてある蜜にもあんずのフレーバーがついているので、炭酸水などで割ったりしても楽しめます。皆様に、少しでもあんずの魅力が伝わりますように。

　あんずあんみつ

　あんずの花

育てやすさ： ★★★

バラ科サクラ属で、桜よりも一足早くピンク色の花を咲かせる。どことなく梅に似ているが、良く見ると花弁が大きく花数も多い。3月下旬に咲く花では、特に美しいという人もいるほど。花ことばもその可憐な姿からきた模様。有名なのは長野県千曲市。

花言葉は　「乙女のはにかみ」

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。

学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。

趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。