6月のおすすめ
黒竜＊あずきの米粉シフォンケーキ

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員の くーこ です。

緑がまぶしい季節となりました。
そして、気が付けば6月！ すでに一年の半分が来てしまいました！！

ちょうど暦で折り返しの日にあたる6月30日に、京都では「夏越祓（なごしのはらえ）」という、これまでの穢れや罪を払い、残り半年の無病息災を祈願する神事が行われます。 その時に食べられる、三角形の白い外郎（ういろう）に小豆をのせた「水無月」。
三角形の外郎は暑気を払う氷を、小豆は悪魔祓いを意味しているとか。

しかし！ 私は外郎が苦手なのです！！

なので、カットすれば三角形で小豆を使ったシフォンケーキを作ってみました。
米粉を使っているので、もっちりとした食感になっています。
生クリームと一緒に食べるのがおすすめです。

今年も猛暑になりそうなので、しっかり食べて元気に夏をお過ごし下さい。

あずきの米粉シフォンケーキ　

所用時間： 約60分

＜レシピ＞

◎ 材料（17cmシフォン型１台分）

• ・卵黄　…　3個分
• ・小豆缶　…　200g
• ・サラダ油　…　30g
• ・牛乳　…　60ｇ
• ・ベーキングパウダー　…　5g
• ・米粉　…　90g
• ☆卵白　…　4個分
• ☆砂糖　…　40g

◎ 作り方

　準備：オーブンは170℃に予熱しておく

1. 卵黄と小豆をよく混ぜ、牛乳、サラダ油の順に入れよく混ぜる
2. １にベーキングパウダー、米粉を入れてよく混ぜる（米粉はふるわなくてOK） 
3. ☆でメレンゲを作る
4. ３の1／3量を２に入れてよく混ぜる
5. ４を３に入れてさっくりと混ぜて、高めの位置から型に流す
6. 170℃のオーブンで35分焼いたら、逆さまにして冷ます

黒 竜　

育てやすさ： ★★★★★

長く黒い葉に、小さな白い花を咲かせる様はとても幻想的。

花言葉は、変わらぬ想い。

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

4月のおすすめ
アイビーのつりだま＊菜の花のケークサレ

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員のくーこです。

先日、車から菜の花の黄色で埋め尽くされた河川敷を見かけ、春の訪れを感じました。
暖かな日差しに似た色のせいか、心がウキウキしてピクニックしたくなっちゃいます。
というわけで、今月は持ち運べる「菜の花のケークサレ」を作ります！

ケークサレは食事系ケーキで、フランスでは気軽に作れる軽食なんだとか。
今回はチーズベースの生地にベーコンとほろ苦菜の花を入れてみました。

ドリンクは、店長のRICOさんリクエストで「大人の辛口ジンジャーエール」です。

こちらは、ジンジャーシロップを炭酸水で割ったもので、辛さや甘さを自分好みにできるのが楽しい一品。
アウトドアにはアルコール！という方は、ジンジャーシロップ＋ビールでシャンディガフってカクテルにするのもいいですね。

それでは皆様、素敵な春の休日をお過ごしください。

菜の花のケークサレ

＜レシピ＞

◎ 材料（18cm丸型1台分）

• ☆ マヨネーズ　　　　　　　大さじ３
• ☆ 卵　　　　　　　　　　　2個
• ☆牛乳　　　　　　　　　　50g
• ☆粉チーズ　　　　　　　　大さじ１
• ☆砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
• ＊薄力粉　　　　　　　　　100g
• ＊ベーキングパウダー 　　　　5g
• ＊プロセスチーズ　　　　　　60g
• ＊茹でた菜の花　　　　　　　100g　
• ＊ブロックベーコン　　　　　　50g
• ＊塩・胡椒・オリーブオイル　　　少々

◎ 作り方

（準備）
チーズ、ベーコンはサイコロぐらいの角切りにし、菜の花は粗く刻む。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。一口サイズにカットしたスポンジケーキに①を刷毛で塗る。

1. 型にオーブンペーパーを敷き、オーブンを180℃に予熱しておく。
2. ベーコンと菜の花をオリーブオイルで軽く炒めて塩胡椒をし、冷ましておく
3. ボールに☆を入れてよく混ぜる
4. 手順2に薄力粉を入れ、その上に手順１・チーズを入れてヘラでさっくりと混ぜる
5. 型に入れて、オーブンで40分焼く
   ※覚めた方が切りやすい。食べる時にトースターで温めても◎

大人の辛口ジンジャーエールの素

＜レシピ＞（８杯分くらい）

◎ 材料

• ＊皮をむいた生姜　　　　　　200g
• ＊砂糖（今回はきび砂糖）　　　200g
• ＊水　　　　　　　　　　　　400cc
• ＊鷹の爪　　　　　　　　　　１本
• ＊シナモンスティック　　　　　　１本
• ＊クローブ　　　　　　　　　　８粒
• ＊黒胡椒　　　　　　　　　　10粒

◎ 作り方

1. 鍋にスライスした生姜と砂糖を入れて１晩置く
2. 手順１に残りの材料を入れて沸騰させないようにしながら２０分煮る
3. 冷めたら漉して、冷蔵庫で保管する（１週間保存可能）
   ※素：炭酸水＝1：3～4あたりがオススメ

アイビーのつり玉

育てやすさ： ★★★★

緑が美しい、常緑のつる性植物。
日陰や寒さに強く、観葉植物初心者さんにおすすめ。
吊るすことで、苔玉のころんとしたフォルムとアイビーのつるが引き立っています。

花言葉は、永遠の愛・友情。

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。

3月のおすすめ
セントポーリアとたまにゃん＊いちごのトライフル

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

こんにちは、店員の くーこ です。

店長の りこ さんからセントポーリアの苔玉を託されたので、その花言葉から３月のテーマを「ホワイトデー」にしました。
バレンタインデーやってないのに…

さてホワイトデーと言えば、気になるのがお返し。

某生活情報サイトのアンケートによると、もらってうれしいお返しの第２位は『花束』だとか。
確かに、お花をもらうと嬉しいですよね！
花付きの苔玉ならどんなインテリアにもマッチするので、お勧めですよ。
もっとカジュアルな物が良いなら、苔の妖精「たまにゃん」が一押しです。

そして、３月のカフェメニューは男性でも簡単にできる「いちごのトライフル」です。

パフェみたいに苺とクリームとスポンジケーキを交互に入れていくだけなので、お菓子作りをしたことない人もすぐにできますよ。
スポンジケーキは、市販の物やカステラ等好みの物を使ってくださいね。
撮影では生チョコケーキを使っています。

ドリンクは意外と思うかもしれませんが、台湾烏龍茶の高山茶です。
渋みがなく、爽やかな風味がこってりとしたチョコレートケーキと合うのです。凍頂烏龍茶も合いますよ。

今年のホワイトデーは、大切な女性に苔玉とデザートをプレゼントしてみてはいかがでしょうか？

いちごのトライフル・高山茶　

所用時間： 約１５分

＜レシピ＞

◎ 材料（小さなグラス２個分）

• ☆ 生クリーム（動物性）150 cc
• ☆ グラニュー糖　　　　10 g
• ・スポンジケーキ　　　 4切れ
• ＊グラニュー糖　　　　 20 g
• ＊水　　　　　　　　　 40 g
• ＊キルシュ酒　　　　　 5 g　
• ・ いちご　　　　　　　8 粒

◎ 作り方

1. 小さめの耐熱容器に＊を入れて600Wの電子レンジで50秒加熱する。
   （沸騰したら取り出す）
2. 一口サイズにカットしたスポンジケーキに①を刷毛で塗る。
3. いちごは飾りの2粒を残して角切りにする。
4. ボールに☆を入れて生クリームを泡立てる。
5. 層になるように、いちご・クリーム・スポンジの順で入れ、
   最後に飾りのいちごを乗せれば完成！

 セントポーリア

育てやすさ： ★★★

葉は肉厚で産毛の生えた丸い形が特徴的。
種類がとても多く、自分好みのものを探すのが楽しい花。

花言葉は、小さな愛・細やかな愛・親しみ深い。

苔（カモジゴケ）−たまにゃん

育てやすさ： ★★★★★

Active Note が笠間の植物工房「四季館」さんとコラボ制作した作品。
全て手作りのため世界で１つしかないのが特徴です。
猫好きの方も必見！果報を寝て待つのんびり猫♪

花言葉は、母性愛・信頼・物思い。

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。
※　第２回目はホワイトデーに合わせて早めの掲載となりました。

２月のおすすめ
姫ヒイラギ ＊ 黒蜜きなこのブラマンジェ

もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。

はじめまして、Moss Café 店員の くーこ です。

暦の上では春でも、まだまだ寒い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
こんな時は、おうちでかわいい苔玉を眺めながら、コタツでのんびりまったりしたい…。
お供においしいスイーツがあれば言うことなし！

ということで、今月のテーマは「節分」です。

苔玉は姫ヒイラギを、デザートはきな粉を使いました。和ですね！

黒蜜きなこのブラマンジェ・ほうじ茶　

所用時間： 約１０分

ブラマンジェにはいろいろな作り方がありますが、今回はコーンスターチだけでもっちりと固めて、洋風わらび餅ぽく仕上げています。
なんといっても、作り始めてから冷蔵庫に入れるまで10分位でできるのが魅力です。

ミルキーな味なので、黒蜜きな粉以外にフルーツソースとも相性ばっちり。
ぜひ作ってみてくださいね！

＜レシピ＞

◎ 材料（プリンカップ4個分）

• ☆ 牛乳　　　　　　　　350 cc
• ☆ 生クリーム　　　　　50 cc
• ☆ 砂糖　　　　　　　　20 g
• ☆ 練乳　　　　　　　　20 g
• ☆ コーンスターチ　　　30 g
• ☆ バニラエッセンス　　少々
• 　
• ・ 黒蜜　　　　　　好きなだけ　
• ・ きなこ　　　　　好きなだけ

◎ 作り方

1. ☆材料を小さめの鍋に入れてよく混ぜて、弱火にかける。
2. 火にかけている間は絶えずかき混ぜ続ける。
       ホワイトソース位の硬さになったら、更に1分程火を通す。
3. 型に入れて冷やし、食べる直前に黒蜜ときなこをかけたら出来上がり。

姫ヒイラギ　

育てやすさ： ★★★★★

小さいギザギザの葉っぱが、こんもり茂ってかわいい木。
ヨーロッパでは魔除けに使われ、縁起物とされている。

花言葉は、先見・永遠の輝き・あなたを守ります。

執筆者紹介：  くーこ さん

つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。

　コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。