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コラム【 おうち Moss Café 】Vol.3
4月のおすすめ
アイビーのつりだま＊菜の花のケークサレ
もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。
こんにちは、店員のくーこです。
先日、車から菜の花の黄色で埋め尽くされた河川敷を見かけ、春の訪れを感じました。
暖かな日差しに似た色のせいか、心がウキウキしてピクニックしたくなっちゃいます。
というわけで、今月は持ち運べる「菜の花のケークサレ」を作ります！
ケークサレは食事系ケーキで、フランスでは気軽に作れる軽食なんだとか。
今回はチーズベースの生地にベーコンとほろ苦菜の花を入れてみました。
ドリンクは、店長のRICOさんリクエストで「大人の辛口ジンジャーエール」です。
こちらは、ジンジャーシロップを炭酸水で割ったもので、辛さや甘さを自分好みにできるのが楽しい一品。
アウトドアにはアルコール！という方は、ジンジャーシロップ＋ビールでシャンディガフってカクテルにするのもいいですね。
それでは皆様、素敵な春の休日をお過ごしください。
菜の花のケークサレ
＜レシピ＞
◎ 材料（18cm丸型1台分）
- ☆ マヨネーズ 大さじ３
- ☆ 卵 2個
- ☆牛乳 50g
- ☆粉チーズ 大さじ１
- ☆砂糖 大さじ１
- ＊薄力粉 100g
- ＊ベーキングパウダー 5g
- ＊プロセスチーズ 60g
- ＊茹でた菜の花 100g
- ＊ブロックベーコン 50g
- ＊塩・胡椒・オリーブオイル 少々
◎ 作り方
（準備）
チーズ、ベーコンはサイコロぐらいの角切りにし、菜の花は粗く刻む。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。一口サイズにカットしたスポンジケーキに①を刷毛で塗る。
- 型にオーブンペーパーを敷き、オーブンを180℃に予熱しておく。
- ベーコンと菜の花をオリーブオイルで軽く炒めて塩胡椒をし、冷ましておく
- ボールに☆を入れてよく混ぜる
- 手順2に薄力粉を入れ、その上に手順１・チーズを入れてヘラでさっくりと混ぜる
- 型に入れて、オーブンで40分焼く
※覚めた方が切りやすい。食べる時にトースターで温めても◎
大人の辛口ジンジャーエールの素
＜レシピ＞（８杯分くらい）
◎ 材料
- ＊皮をむいた生姜 200g
- ＊砂糖（今回はきび砂糖） 200g
- ＊水 400cc
- ＊鷹の爪 １本
- ＊シナモンスティック １本
- ＊クローブ ８粒
- ＊黒胡椒 10粒
◎ 作り方
- 鍋にスライスした生姜と砂糖を入れて１晩置く
- 手順１に残りの材料を入れて沸騰させないようにしながら２０分煮る
- 冷めたら漉して、冷蔵庫で保管する（１週間保存可能）
※素：炭酸水＝1：3～4あたりがオススメ
アイビーのつり玉
育てやすさ： ★★★★
緑が美しい、常緑のつる性植物。
日陰や寒さに強く、観葉植物初心者さんにおすすめ。
吊るすことで、苔玉のころんとしたフォルムとアイビーのつるが引き立っています。
花言葉は、永遠の愛・友情。
執筆者紹介： くーこ さん
つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。
コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。
コラム【 苔玉に寄せて 】Vol.3
四季折々「苔玉」の楽しみ
桜花爛漫、春真っ最中、お花見なさったことでしょう。
サクラの苔玉は、一足先に開花しました。苔玉に仕立てるサクラは、小さな樹形に花いっぱい着けたいですネェ。それには一般の花見で愛でる「染井吉野」種では、殆ど期待できません。苔玉仕立てに向くサクラは「豆桜」種が最適です。「豆桜」は、富士山～箱根界隈に自生するサクラで、小さな木でも樹冠いっぱいに小さめの花を開花させます。花いっぱい・豪華絢爛な桜花を苔玉仕立てでお楽しみ下さい。
花が終わったら、青葉新芽の萌芽を楽しむことができます。「目に青葉 山ほととぎす 初鰹」と、初夏の風情をサクラの青葉に託するのです。風に揺らぐ青葉の苔玉は、爽やかな涼感をもたらしてくれることでしょう。
６月中旬は「さくらんぼの実る頃」、青葉の中に赤いルビー色の果実は嬉しいものです。さくらんぼを実らせるには、開花時期に一工夫が要ります。苔玉に仕立てたサクラと異なる品種のサクラが、苔玉の近辺に開花していて、その異なる品種のサクラの花粉を受粉しなければ果実「さくらんぼ」は着きません。サクラには「自家不和合性」という性質があって、めしべ（雌蕊）は同じ木の花粉（雄蕊）を殆ど受けいれないんです。兄弟・親族とは結婚しないという、自然の法則をサクラは厳守するんですネェ。苔玉仕立てのサクラに赤いさくらんぼを着けるには、別品種のサクラの開花が必要だ、ということです。ウメについても、同じことが言えます。梅の花を愛で、６月に苔玉仕立て梅の木に果実を付けることができたら、素敵な実物盆景苔玉となります。
秋も深まってきますとサクラの葉は、紅葉します。黄色く、さらに赤く紅葉が、深い緑の苔玉の丘に、秋の訪れを演出します。紅葉は落ち葉となり、桜の枝幹を残すだけの冬の景観を呈します。緑の苔の丘に、寒々とした枝幹だけの桜、寂し気な「枯淡の美」。でも、枝先をよく観察すると、赤っぽい硬い新芽が内包され次の春を待っている・・・・・
春夏秋冬変わりゆく苔玉の表情は、生命の神秘を私たちに語りかけてくれます。
執筆者紹介 – S.Miyauchiさん
日本農業園芸造園研究所代表。農業・園芸・造園について30年以上の業務・指導に務める。つくば市在住。
つくばの松見公園をはじめ、数々の有名庭園の設計に携わる。現在は全国各地で苔玉教室などを開催し、誰もが楽しく園芸に触れることができる活動を展開している。
コラム「苔玉に寄せて」は毎月第２土曜日に掲載予定です。
※4月は第２土曜日の掲載となりました。何卒ご了承ください。
コラム【 おうち Moss Café 】Vol.2
3月のおすすめ
セントポーリアとたまにゃん＊いちごのトライフル
もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。
こんにちは、店員の くーこ です。
店長の りこ さんからセントポーリアの苔玉を託されたので、その花言葉から３月のテーマを「ホワイトデー」にしました。
バレンタインデーやってないのに…
さてホワイトデーと言えば、気になるのがお返し。
某生活情報サイトのアンケートによると、もらってうれしいお返しの第２位は『花束』だとか。
確かに、お花をもらうと嬉しいですよね！
花付きの苔玉ならどんなインテリアにもマッチするので、お勧めですよ。
もっとカジュアルな物が良いなら、苔の妖精「たまにゃん」が一押しです。
そして、３月のカフェメニューは男性でも簡単にできる「いちごのトライフル」です。
パフェみたいに苺とクリームとスポンジケーキを交互に入れていくだけなので、お菓子作りをしたことない人もすぐにできますよ。
スポンジケーキは、市販の物やカステラ等好みの物を使ってくださいね。
撮影では生チョコケーキを使っています。
ドリンクは意外と思うかもしれませんが、台湾烏龍茶の高山茶です。
渋みがなく、爽やかな風味がこってりとしたチョコレートケーキと合うのです。凍頂烏龍茶も合いますよ。
今年のホワイトデーは、大切な女性に苔玉とデザートをプレゼントしてみてはいかがでしょうか？
いちごのトライフル・高山茶
所用時間： 約１５分
＜レシピ＞
◎ 材料（小さなグラス２個分）
- ☆ 生クリーム（動物性）150 cc
- ☆ グラニュー糖 10 g
- ・スポンジケーキ 4切れ
- ＊グラニュー糖 20 g
- ＊水 40 g
- ＊キルシュ酒 5 g
- ・ いちご 8 粒
◎ 作り方
- 小さめの耐熱容器に＊を入れて600Wの電子レンジで50秒加熱する。
（沸騰したら取り出す） - 一口サイズにカットしたスポンジケーキに①を刷毛で塗る。
- いちごは飾りの2粒を残して角切りにする。
- ボールに☆を入れて生クリームを泡立てる。
- 層になるように、いちご・クリーム・スポンジの順で入れ、
最後に飾りのいちごを乗せれば完成！
セントポーリア
育てやすさ： ★★★
葉は肉厚で産毛の生えた丸い形が特徴的。
種類がとても多く、自分好みのものを探すのが楽しい花。
花言葉は、小さな愛・細やかな愛・親しみ深い。
苔（カモジゴケ）−たまにゃん
育てやすさ： ★★★★★
Active Note が笠間の植物工房「四季館」さんとコラボ制作した作品。
全て手作りのため世界で１つしかないのが特徴です。
猫好きの方も必見！果報を寝て待つのんびり猫♪
花言葉は、母性愛・信頼・物思い。
執筆者紹介： くーこ さん
つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。
コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。
※ 第２回目はホワイトデーに合わせて早めの掲載となりました。
コラム【 苔玉に寄せて 】Vol.2
苔玉の魅力
苔庭で著名な京都の西芳寺（苔寺）へ行かれた方は多いことでしょう。
私は今から54年前（大学１年生でした）、若き日の3月に雪降る苔寺を訪ねました。
雪の白と苔の緑の織り成すコントラスト、「静けさ」に癒され感動したこと、鮮明に覚えています。
その後、富士の原生林「樹海」、青森県の奥入瀬、奥只見の谷筋など、素晴らしい自然の苔に触れてきました。
いつの日か若い日のあの感動を多くの人々にお伝えしたい・・・・・
「苔玉」園芸を立ち上げた原点です。
今、若い人たちのワンルームやアパートのお洒落なルームインテリアオブジェとして着実に「苔玉」が定着してきました。
さらに、若い人たちの嗜好が洋風の観葉植物から わび・さび の「和の観葉植物」へと変化しつつあるようにも感じております。
苔で覆われた丸い土の上に、山野草や木の苗をシンプルに植えただけの、たった一個だけの小さな「苔玉」空間に、無限に拡がる思い・癒し、どんな宇宙を拡げているのでしょう。
苔玉に仕立てられた植物は多種多様です。ウメ、ケヤキ、モミジ、ミズナラ、クロマツ、アカマツ、シュンラン、コクリュウなどの和の植物、ミニチュアローズ、デンドロビューム、ガーデンシクラメンなどの洋風の花・・・・・
人それぞれに素晴らしい思いを描いて頂き、心癒して頂きたいと思っております。
執筆者紹介 – S.Miyauchiさん
日本農業園芸造園研究所代表。農業・園芸・造園について30年以上の業務・指導に務める。つくば市在住。
つくばの松見公園をはじめ、数々の有名庭園の設計に携わる。現在は全国各地で苔玉教室などを開催し、誰もが楽しく園芸に触れることができる活動を展開している。
コラム「苔玉に寄せて」は毎月第２土曜日に掲載予定です。
コラム【 おうち Moss Café 】Vol.1
２月のおすすめ
姫ヒイラギ ＊ 黒蜜きなこのブラマンジェ
もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。
はじめまして、Moss Café 店員の くーこ です。
暦の上では春でも、まだまだ寒い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
こんな時は、おうちでかわいい苔玉を眺めながら、コタツでのんびりまったりしたい…。
お供においしいスイーツがあれば言うことなし！
ということで、今月のテーマは「節分」です。
苔玉は姫ヒイラギを、デザートはきな粉を使いました。和ですね！
黒蜜きなこのブラマンジェ・ほうじ茶
所用時間： 約１０分
ブラマンジェにはいろいろな作り方がありますが、今回はコーンスターチだけでもっちりと固めて、洋風わらび餅ぽく仕上げています。
なんといっても、作り始めてから冷蔵庫に入れるまで10分位でできるのが魅力です。
ミルキーな味なので、黒蜜きな粉以外にフルーツソースとも相性ばっちり。
ぜひ作ってみてくださいね！
＜レシピ＞
◎ 材料（プリンカップ4個分）
- ☆ 牛乳 350 cc
- ☆ 生クリーム 50 cc
- ☆ 砂糖 20 g
- ☆ 練乳 20 g
- ☆ コーンスターチ 30 g
- ☆ バニラエッセンス 少々
- ・ 黒蜜 好きなだけ
- ・ きなこ 好きなだけ
◎ 作り方
- ☆材料を小さめの鍋に入れてよく混ぜて、弱火にかける。
- 火にかけている間は絶えずかき混ぜ続ける。
ホワイトソース位の硬さになったら、更に1分程火を通す。 - 型に入れて冷やし、食べる直前に黒蜜ときなこをかけたら出来上がり。
姫ヒイラギ
育てやすさ： ★★★★★
小さいギザギザの葉っぱが、こんもり茂ってかわいい木。
ヨーロッパでは魔除けに使われ、縁起物とされている。
花言葉は、先見・永遠の輝き・あなたを守ります。
執筆者紹介： くーこ さん
つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。
コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。