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コラム 【おうち Moss Café】 Vol.12 〜フルーツ生チョコ
２月のおすすめ
ガジュマル＊フルーツ生チョコ
もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。
皆様、明けましておめでとうございます。店員くーこです。
今年もよろしくお願いします。
そして、今年もやってきましたこの季節、バレンタイン！！
さすがにアラフォー主婦の私にはときめくこともないのですが、ショッピングモールやショップの特設コーナーは全てチェックします。もちろん、書籍もです。そう、私にとってはチョコの祭典！なのです。チョコレート大好き☆
今年はブラック・ミルク・ホワイトに続く「第4のチョコレート」と言われているブロンドチョコレートを購入しようと思っています。日本では2014年頃から入ってきているようですが、ここ最近急にあちこちで目にするようになりました。その味は、ビスケットの様なキャラメルの様だとか。
後は、先日カルディコーヒーファームさんでみつけた「Bean To Bar Kit」。
こちらはカカオ豆から自分でチョコレートを作るものです。すりこぎとすり鉢でゴリゴリねりねりするんですって！自由研究ぽくて楽しそうですね。こちらは購入したので、うまくできたら後日レポートします。
今月のレシピは、あげたいチョコレート上位にくい込んでくる生チョコにフルーツジャムを加えてみました。ホワイトとスイートの2種類作ります。簡単に作れる上に、多少形がいびつになってもココアや粉糖でごまかせるので初心者でも安心設計。
ぜひチャレンジしてみてくださいね。
フルーツ生チョコ
＜レシピ＞
◎ 材料（ 12×12ｃｍぐらいの容器1個 ）
（ ）はホワイトチョコの場合の分量です
- スイートチョコ（ホワイトチョコ） … 140g
- 無塩バター … 25g ( 20g )
- 純脂肪性クリーム … 50g ( 40g )
- お好みのジャム … 20g ( 20g )
- ココア・粉糖 … 適量
◎ 作り方
準備：容器にオーブンペーパーを敷いておく。
バターを柔らかくしておく。
- チョコレートを湯煎で溶かす。
- 沸騰直前に温めた生クリームを 1 に入れゴムベラでよく混ぜる。
- 2 にバターとジャムを入れ、よく混ぜ、型に流す。（気泡があったら竹串でつぶす）
- １晩冷蔵庫で休ませ、カットしてココアや粉糖をまぶして出来上がり。
今回は、スイートにブラックベリージャム、ホワイトに柚子ジャムを入れました。
食べる時は 10 分前に冷蔵庫から出してあげると良いです。
ガジュマル
育てやすさ： ★★★
茎や枝から根が飛び出す気根が特徴の常緑樹で、沖縄では精霊（キムジナー）が宿るといわれ、大きく育ったガジュマルの気根の間を通った2人は幸せになれるらしい。バレンタインには「二人で通れるぐらい一緒に大きく育てようね♡」と渡すといいかもよ。
花言葉は 「多幸」 「健康」
執筆者紹介： くーこ さん
つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。
コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。
本コラムは、おかげさまで連載１周年をむかえることができました。ご覧くださっている皆様に心より感謝申し上げます。
コラム【苔玉に寄せて】Vol.12〜「吊苔玉」で室内に彩を
「吊苔玉」で室内に彩を
新年を迎えて５日を経過、お屠蘇気分も抜けてパソコンに向かっている。
パソコンラック上の棚に吊るした苔玉（吊玉）が、心癒してくれる。寒風吹きすさぶ外界とは別世界、暖かい部屋空間に、今日の吊苔玉は「ツルマサキ」と「プレクトランサス」の二連玉、春はまだまだ先だというのにプレクトランサスの新芽が瑞々しい淡緑色に輝いている。
まことに狭い室内空間に小さな、小さな緑の惑星が眼前に漂っているような感覚にとらわれる。
過ぎ去った一年を振り返ると、四季折々の植物を吊苔玉に仕立て、楽しんできました。
年間を通して楽しめたものは、イングリッシュアイビー、オリズルラン、サクララン（ホヤ）、ハートカズラ、ハツユキカズラ、黄金カズラといった品種名を持つ「テイカカズラ」などでした。また、ハッカの香りのするハーブの一種「アロマティカス」も周年楽しむことができました。
６月以降の夏季には、ワイヤープランツ、アスパラガス、ポトス、トラデスカンチャー、フィーカス・プミラ、等多くの種類の観葉植物類を吊苔玉として楽しむことができました。７月から８月に、赤や白、またピンクの大輪花を開花させる「マンデビラ」の吊苔玉の開花は、来宅される多くの方々に楽しんで頂きました。古い時代から日本の夏に風鈴を下げて涼をもたらしてきた「ノキシノブ」は、和の涼感を伝えてくれました。
枝垂れ咲種のシンビジューム等の各種の小型洋ラン類は、元来樹上の寄生植物です。霧吹き等して空中湿度を保つことで、見応えのある吊苔玉を楽しむことができました。赤、黄、白、紫、ピンク等の洋ランの花咲く部屋宇宙空間を、ご想像ください。
晩秋となると、ヘンリーヅタ、シュガーパインなど、それまで旺盛な緑の吊苔玉が紅葉して、枯淡の美をもたらしてくれました。更にツルウメモドキ、コトネアスター、クランベリーなどの、赤や黄色の果実が秋の深まりを教えてくれました。
年末差し迫ってくると、大陸生まれの力強い緑の吊苔玉の中に大実のヤブコウジの真っ赤な果実が輝いています。西洋イワナンテンは、木枯らし吹きすさぶ中で赤く染まった葉を装い、異彩を放っています。
苔玉を吊るすこと（吊玉、連玉）で、四季を問わず狭い空間で緑を楽しんでみては如何でしょう。
「吊苔玉」として楽しめる植物の種類はたくさんあります。
これからももっともっと多くの植物で、私の部屋に壮大な小宇宙空間を作っていきたいと考えています。
執筆者紹介 – S.Miyauchiさん
日本農業園芸造園研究所代表。農業・園芸・造園について30年以上の業務・指導に務める。つくば市在住。
つくばの松見公園をはじめ、数々の有名庭園の設計に携わる。現在は全国各地で苔玉教室などを開催し、誰もが楽しく園芸に触れることができる活動を展開している。
コラム「苔玉に寄せて」は毎月第２土曜日に掲載予定です。
本コラムは、おかげさまで連載１周年をむかえることができました。ご覧くださっている皆様に感謝申し上げます。
コラム 【おうち Moss Café】 Vol.11 〜シナモンピーカンナッツ
1月のおすすめ
シクラメン＊シナモンピーカンナッツ
もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。
こんにちは。年末年始の準備であわただしくなる時期になりました。
年賀状も大掃除も手付かずの、店員くーこです。
今回のお菓子は店長RICOさんからのリクエスト「シナモンピーカンナッツ」です。
甘じょっぱいシナモン味の砂糖衣をまとったピーカンナッツが病み付きになる人続出の一品！
紅白や箱根駅伝のお供に、こたつの上に置いておくのにぴったりなのです。
このお菓子、ドイツのクリスマスマーケットで売られている「マンデルン」というアーモンド菓子がベースになっています。
茨城県守谷市にあるデリカテッセン「ハンス・ホールベック」では一年中売られていて、これがとってもおいしい！！のですが、一袋が手のひらサイズなのであっという間に食べ終わってしまう…「どうにかして、これを再現できないものだろうか？心行くまで味わいたい！しかも、ピーカンナッツを使って！」と私の夫が言い出し、プロジェクトXばりに試行錯誤し、このレシピが完成しました。
私は下戸なので試したことはないのですが、お酒にとても合うそうです。
とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
それでは皆様、よいお年をお迎えください。
シナモンピーカンナッツ
＜レシピ＞
◎ 材料（オーブンの鉄板1枚分）
- ピーカンナッツ … 450g
（くるみでもおいしい） - ☆卵白 … 1個
- ☆水 … 大さじ1
- ☆バニラエッセンス … 適量
- ◇グラニュー糖 … 160g
- ◇塩 … 小さじ1
- ◇シナモン … 小さじ1
◎ 作り方
準備：鉄板にオーブンペーパーを敷いておく。
オーブンを120℃に予熱する。
- ボウルに◇を入れてよく混ぜておく。
- 別のボウルに☆をいれてよく混ぜる。（ゆるいメレンゲぐらい）
- 2 にナッツを入れて泡をまんべんなくまぶす様に混ぜる。）
- 3 に 1 を入れてさっくり混ぜ、鉄板に平らに均して60分焼く。
20分毎にオーブンから出して大きく混ぜてあげると、カリッと仕上がります。 - 焼きあがったら、別のオーブンシートに移して冷まし、保存容器に入れる。
シクラメン
育てやすさ： ★★★
花々が少ない冬に一鉢で華やかにしてくれ、その上品な姿はまさに「冬の鉢花の女王」！
色や花びらの形など、品種も多いので、自分好みの一鉢をさがしてみては？
ただし、日本ではお見舞いと新築祝いにシクラメンを贈るのはNGとされています。
花言葉は 「きずな」 「内気」 「はにかみ」 「遠慮深い」
執筆者紹介： くーこ さん
つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。
コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。
コラム【苔玉に寄せて】Vol.11〜「苔玉」に癒される「園芸」
「苔玉」に癒される「園芸」
戦後間もない頃の鉢モノ園芸は陶器製の植木鉢が主流でした。
石油産業隆盛の時代になり、園芸業界も植物の植え付け容器は、プラ鉢やプラ製プランターなどの石油製品に取って代わられてしまいました。その結果、家庭の庭先やベランダの片隅などに、プラ鉢やプランターの残骸を見かけることが多くなりました。
また学校や駅の片隅などにも、季節外れのプランターの残骸を多く見かけます。
モノ余りの時代の園芸・ガーデニングの惨めな結末とでも言えましょうか。
軽くて割れないプラ製やビニール製の植木鉢やプランターが、しかも安価であったことが、園芸の量的な拡大・発展に大きく貢献してくれたことは、決して否定するものではありません。余りにも大量に出回り過ぎた結果として、庭先や街角の一角に使い古されたプラ鉢、プランターが残骸として放置されているんです。心の片隅でほんの少しばかりの罪悪感を抱きながら・・・。
いま、多くの若い人たちの生活感として、できるだけモノを持たない生活空間で生きていこうという「断捨離」生活を目指す人や、ミニマリスト等といった人たちが着実に増えつつあります。行き過ぎたモノ余りの経済・生活から生まれた、当然の帰結なのかもしれません。
私たちの「園芸・ガーデニング」でも然り、だと思います。
プラスチックやビニール製の植物の植え付け容器の残骸を、生活空間に放置するなど、「園芸・ガーデニング」以前の問題だという、認識を持つべきでしょう。
そんな中で、忽然と現れたのが「苔玉園芸」でした。時、あたかも経済の停滞期、安定成長期でした。数量的にまだまだ、プラ鉢園芸には遠く及びませんが、根元を自然素材の「苔」に包まれた植物に多くの人たちが癒されているように思います。ビロード状の緑の命、「苔」を眺めて頂き、モノ余りの時代の「園芸」を見つめ直して頂ければ・・・・・と、思います。
苔は人様に見捨てられ不要となれば、惨めに残骸など残すことなく、黙って土に帰っていきます。
執筆者紹介 – S.Miyauchiさん
日本農業園芸造園研究所代表。農業・園芸・造園について30年以上の業務・指導に務める。つくば市在住。
つくばの松見公園をはじめ、数々の有名庭園の設計に携わる。現在は全国各地で苔玉教室などを開催し、誰もが楽しく園芸に触れることができる活動を展開している。
コラム「苔玉に寄せて」は毎月第２土曜日に掲載予定です。
コラム【おうち Moss Café】Vol.10〜クリスマスフルーツケーキ
12月のおすすめ
ヘンリーヅタ（X’mas 仕様）＊クリスマスフルーツケーキ
もしも Active Note がカフェをオープンしたら…
そんな空想をちょっとだけ形にしてみました。
毎月おすすめの苔玉と、テーマに合わせたカフェレシピを紹介していきたいと思います。
こんにちは。店員くーこです。
11月に入るとあちこちでクリスマスディスプレイが始まりましたね。我が家もクリスマス大好きな5歳児がいるので、少しずつ準備をし始めています。特にドライフルーツのシロップ漬けは欠かせません。かれこれ、20年位の習慣です。
ある日読んだ外国の児童書がきっかけだったような…きっとおいしそうだったのでしょう。
この時期になると『ああ、作らなくては』と、どんなに忙しくても作ってしまいます。11月上旬に仕込み、12月中旬にフルーツケーキを焼いて、クリスマスの少し前から年始にかけて食べます。日持ちがするので、来客が多いこの時期にぴったりです。
作り方は簡単でひたすら混ぜるだけ、フルーツ漬けも自分で作らないで製菓コーナーで売っているものでも十分おいしく作れます。生クリームに苺のクリスマスケーキも良いけれど、こんな渋い大人なクリスマスケーキも素敵ですよ！
フルーツケーキ
＜レシピ＞
◎ 材料（パウンド型〔210×横57×高さ60〕1台分）
- 小麦粉 … 100g
- バター … 100g
- 砂糖 … 100g
- 卵 … 2個
- ベーキングパウダー … 3g
- フルーツ漬けとナッツ … 適量
（今回は200g入れました）
◎ 作り方
準備：型にオーブンペーパーを敷いておく。
バターと卵は常温に戻しておく。フルーツ漬けの汁気を切っておく。
小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- 常温で柔らかくしたバターを混ぜてクリーム状にしたら、砂糖を3回に分けて入れ、ふんわりするまでよく混ぜる。
- 割りほぐした卵を、3回に分けて加える。入れる度に良く混ぜないと分離する。型に 2 を入れておく。
- 粉を入れ、その上にフルーツとナッツを置いて、粉をフルーツにまぶしながらさっくりと混ぜる。（フルーツに粉をまぶすと焼いた時に沈まない）
- 型に入れ表面を均し、冷蔵庫で15分休ませる。この間にオーブンを170℃に予熱する。
- 35分焼く。串を刺して生地がついてこなかったらオーブンから出す。
- 粗熱が取れたらラップでぴっちりと包み保存。3日後からがおいしい。
フルーツ漬け
＜レシピ＞
◎ 材料（作りやすい分量）
- ドライフルーツ … ４種類ぐらい
（今回は杏・いちじく・オレンジ・クランベリー） - スパイス … 適量
※シナモン・クローブ・ナツメグ・カルダモン等好みのものを - バニラエッセンス … 適量
- 水 … 500cc
- 砂糖 … 250g
◎ 作り方
- 鍋に水・砂糖を入れてシロップを作り、刻んだドライフルーツ・スパイス・バニラエッセンスを入れ、少し煮る。
- 冷ましたら冷蔵庫で3日寝かす。
ヘンリーヅタ
育てやすさ： ★★★
小さな葉が花びらの様に5枚掌状につく落葉植物。
葉脈に沿って白い模様が入る。
今回はクリスマスを意識して、吊玉に仕立てた物をグラスに飾り、葉っぱに似た星をトッピング☆
花言葉は 「気ままに生きる」
執筆者紹介： くーこ さん
つくば市在住。現在子育て真っ最中のフリーライターさん。
学生時代より文芸部の部長を務め、大学では文学部に学び、現在も執筆活動を続けています。
趣味は長年続けているお菓子作り。みんなから頼りにされる緑と料理を愛する主婦です。
コラム「 おうち Moss Café 」は毎月第４土曜日に掲載予定です。